自制葡萄酒

罗绮琳

<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%" border="0"><tbody><tr><td><strong>自制葡萄酒</strong></td></tr><tr><td><div align="right"><span class="textbox-label">[ 2006-12-7 21:16:00 | By: <span class="style3">pyelaine</span> ]</span></div></td></tr></tbody></table><table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%" border="0"><tbody><tr><td height="3"> </td></tr></tbody></table><table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%" align="center" border="0"><tbody><tr><td><span class="oblog_text"><p>        今年九月，我根据朋友与网上的方法自酿了葡萄酒。因为初自偿试自酿葡萄酒，酒成之日当然拿出来与朋友们分享啦，预料之中，得到了大家赞赏之余，朋友们都跟我取经，想得到自酿葡萄酒方法。今天，我在此将方法奉上，培训班我也不准备开了，在此免费提供经验之谈吧。</p><p>         先去买一个玻璃罐（最好是白色而看起来没有多的杂质，毕竟是吃进口，保持卫生的好）或瓦罐，口要大些，因为你要伸手进去的。洗干净半风干或晾干（反正是没有一丁点的水分）。另购多汁的葡萄，可以青葡萄，也可以红葡萄（我首先是巨峰葡萄），还有一种原材料就是白砂糖，按5：1或4：1来放白砂糖，看你对酒精浓度的要求了，糖的比例越高酒精浓度就越高（网上是这么说的，嘻）。葡萄买回来后洗干净晾干或风干，条件也是一定要不含水分哦，另外也不能含一丁点的油，听说有油的话就容易变质。</p><p>         葡萄晾干水分后就开始进玻璃罐了，将葡萄逐粒在瓶内捏破，这样葡萄汁就不会四射了，捏破的程度是葡萄肉跟皮分开就行了，葡萄核不用理它（一定要用葡萄皮，因为它是发酵源）。这样一层葡萄一层糖就行了，最后把有剩的白砂糖全铺在上面就行了。对了，还提醒一下，不能将瓶子装得大满（因为发酵过程中会膨胀），得留四分之一的空余让葡萄发酵哦。之后把瓶口盖紧，最好不用透空气（本人是用保鲜袋盖在瓶口后绑紧的）。</p><p>        根据更有经验之人士提供的信息表明：酿的时间最好是2个月或2个月后再开瓶，让它充分发酵，这样的酒会更纯。嗯，网上提供是用纱布隔渣，经验人士认为这样会让酒不够滑，所以，情愿浪费渣里面的酒哦。。。。</p><p>       好了，经验就传授这里，如有疑问请电我或Q我，亦可在此留言，有问必有答。</p></span></td></tr></tbody></table>

陈芳华

我要尝试...三个月后有结果.

龙秋红

支持一下，有谁试验成功了就请我们喝一杯[s:02]

温家胜

什么时候请我来一杯啊？本人比较贪吃的。

蝶语

<p>哈哈，我昨晚刚象别人取经呢。</p><p>昨晚已经喝了一杯，味道很不错呢。</p><p>据说夏天约一个半月即可有成果，冬天久些。</p><p>教偶滴师傅建议用冰糖。4：1比例。</p>

瑶瑶珠

<p>朋友经常做的，很好喝，而且酒的浓度也很高。她建议是葡萄是要去核，如果不去，酒是会带点涩味，为了颜色好看一些，可以按葡萄再加黑加仑的做法，1：0.7酿制。葡萄听闻是不用晒干水分的。</p>

心灵感应

<p>我工作的医院妇产科的医生每年都自制葡萄酒的，好好味道的，至于如何做成的，那真的不知道了。</p><p> </p>[s:01][s:01][s:01][s:01][s:01][s:01][s:01][s:01][s:01][s:01][s:01]

罗绮琳

<p>不是晒干水份，因为我们不是制葡萄干。。。是洗干净的葡萄要晾干水。。。不能水滴滴这样就酿。。。</p>[s:01]

罗绮琳

<p>在中秋前后酿的葡萄酒最好喝，因为这个季节批发的葡萄是最成熟的。而且用透明玻璃瓶的同志们请记住：要用报纸或黑胶袋套上，因为强光线会令葡萄酒的天然色素减淡！！！</p>

罗绮琳

嗯，我现在的经验是30摄氏度的温度一个月就可以喝了。其实泡得太久也不好！

李叮叮

哇，找到酒友了[s:01]

李叮叮

<p>我就是喜欢红酒。</p><p>曾经找过很多自酿红酒的资料，也曾经幻想过有天自己开小饭馆的时候，出售自酿的红酒。但，终究没有尝试过。MM加油！哪天请人品尝的时候别忘了俺。</p>[s:01]

罗绮琳

哈，我经常请朋友来我家品尝我自制的红酒。。。。很有满足感耶。。。。[s:01]

玲姐姐

我是受惠者之一啊[s:02]，可以讲一个字“正”[s:17]，妈妈说学二玲姐喔，你准备开始再做个时记得同我讲声啊，同你同步进行喔

罗绮琳

<p><a href=\"http://iask.life.sina.com.cn/b/6442338.html\">http://iask.life.sina.com.cn/b/6442338.html</a></p><p>这个网页有更详细的制法,自己慢慢消化吧.呵呵.....</p>[s:01]

月光女神

<font size=\"4\">LZ,我愿意做\"白老鼠\"。</font>[s:01][s:02]

罗绮琳

我可是做葡萄酒的老手了，所以根本不用白老鼠了。哈~~~~~~~~~[s:01]

陈英

二玲，还是你做好后，送我一瓶吧。。[s:01]

罗绮琳

<p>哈，那到时你来我家拿吧。。。我8月份做的现在还有没喝完。。。</p><p>我准备下星期又开始做一批，是今年的最后一批了。其实天气太冷做出来也不太好，个人感觉。[s:01]</p>[s:01]

李叮叮

<p>哇哇哇，什么邀请我们去做客啊？</p>[s:02][s:02][s:02]