[原创]我们的年

夏小安

<p>      从文昌北路出来，步行至上下九路，浮光略影，人满为患．对繁盛商贸和密集人流，老妈爱用四个字形容：灯红酒绿．坐在商场三楼的西餐厅里，他们显得有点局促．一直在问我：这里消费是不是很贵？我说只是中等消费不用担心．原本想带他们去食日本料理，可惜他们面对那一小碟卖相精致的寿司并不感冒．事实上我也没多大兴趣．于是去了西餐厅，要了三份套餐，鸡扒，鱼扒，和牛柳．老妈指了碗罗宋汤说：这个东西，不就是加点萝卜番茄汁，我也会弄．我说我觉得她做的老火靓汤要比这个酸酸咸咸的罗宋汤美味得多，她得意的笑． </p><p>　　三人从上下九路一直走到沙面，路面很安静整洁，泛黄的街灯，挂了红灯笼的高大的梧桐树，英式风格建筑物于半明半暗间魅惑无力．空气里有茉莉花的暗香浮动，夹杂着江风特有的腥味，波光磷磷的珠江水面，有霓虹灯的缤纷倒影，令人目眩。</p><p>　　左面是老妈，右面是老叶，我在中央，挽了他们缓慢的往前走着，很小的时候就是这样，一人一手拖了我一边，半弓着身体，在南方大厦光滑的地板上滑行，我对这个懒人游戏乐此不疲．那时我们出广州叫去省城，在城市什么都是新鲜，虽然距商场的路程很短，三个乡下人还是花了７块钱，很奢侈地打了一次的，想体验一下做城市人的感觉．可惜碰上塞车，开了约５分钟就得下车走路了．</p><p>　　走到黄沙码头，花了五角坐船过对面芳村酒吧街．船走得快，对面有绿色的射灯交替照射过来，疑幻疑真．足足有二十年，没有在这里坐过船了．现在有地铁，有２７５路公交车，交通甚是方便．和广州虽只是一江之隔，生活水平亦无二致．但老妈他们一直以来仍习惯称自己为乡下人．以对比广州里面的城市人．城市人和乡下人，中间分隔似乎并不止一条珠江那么容易跨越．</p><p>　　在这个城市已经呆了十年，有稳定的工作和收入，讲正宗的广州话，习惯了Ｍ记，ＫＦＣ，咖啡，ＡＡ制，超市，双休日，或者禁摩．但始终和这个城市保持着距离和隔阂．一直不喜欢广州充满汽车油烟味的空气，不喜欢街上总是充满外省人，外国人．不喜欢总要急冲冲地赶路，不喜欢穿得很漂亮坐在高级餐厅里翻着时尚杂志故作小资或者休闲．不喜欢那些很贵但并没有多好看的名牌．过于丰盛的商品，过于干瘪的钱包．过于复杂的生活理念和过多的选择，还有过于现实的广州人和外地人．一切都令人眼花撩乱心烦意乱．</p><p>　　生活仍旧是简单的好．尽管有时有些身不由己．</p><p>　　相比之下，更习惯于家乡那种四平八稳不温不火的生活步伐．那些充满地方特色的小食，大良崩砂，西樵大饼，九江煎堆，姜撞奶双皮奶，大可以的及弟粥艇仔粥．．对我来说都充满诱惑．习惯了去盐步看醒狮表演，到陈村逛花市，跑到祖庙拜神．然后逢初一十五去附近的庵堂上香食斋．习惯了周围都有大排档可以食粥粉面饭．去湿碌碌的有些昏暗的街市买菜，看到各种熟悉的面孔，偶尔和街边档主聊起，总可以扯出那么一两个认识的人：你是谁谁的同学？你也在这个学校读书？你是那个谁谁的邻居？你不就住在哪里哪里？原来都是打小就认识的，温暖而富有人情味，于细节处流露出谦和温厚脚踏实地的小城镇人生活姿态．骨子里本来就是个很传统保守的小城镇人，甚至还有那么一点自卑畏缩．我的根和情结都留在那里．但现在在这个善变的大都市里讨生活．要学会适应和接纳另一种生活方式．这是个新潮时髦机遇处处的大都市，它正在努力革新寻求突破深纵远广扩充地盘．尽管仍旧眷恋家乡，但始终是选择了后者，或者是觉得，留在这里，因了它脚步的急促阔大，可以更好地亲身见证一个时代的变迁．年轻时渴望的，不正是这份参与吗？这似乎，有那么一点喜新不厌旧的味道．但有些东西，始终是未曾想过要抛开．</p><p>下一次我会告诉老妈，罗宋汤味道是很一般，但磨菇鸡耸汤不错，下次不妨一试．而她煲的老火靓汤，已经溶入了生命里，永远都是最对胃口的至爱．</p>

十天

小安写得不错,结尾局促了些[s:04]

夏小安

<p>其实我是想推介下佛山的地道美食[s:01]．．．佛山人民欢迎你</p><p>　　佛山是珠江三角洲的“美食之乡”，这里土地肥沃，水网交错，物华天竞，“海陆空”物产颇丰。无论天上飞、地上走、土里钻、水中游的动物，还是那青葱滴翠的各种果蔬，在厨艺大师们的精心烹调之下，都能变成美味佳肴．</p><p><br/>　　佛山有许多小吃，如佛山扎蹄，大良野鸡卷、大良蹦沙、炸牛奶、双皮奶、小凤饼，南海鱼生、大福饼、九江煎堆、三水狗仔鸭、水晶饺、甘笋蒸饼、佛山九层糕、石湾鱼脯、佛山柱侯酱 、蚕蛹、白糖棉花糕、应记云吞面、金源酒家甘笋蒸饼 、汾宁白糖棉花糕、大可以状元及第粥等许多小吃。</p><p><br/>　　佛山人根据不同的地方的特产与口味，创制了许多风格各异的美食菜点。佛山的柱侯食品，顺德的“凤城（大良）炒卖”，声名远播。佛山的许多小吃，如佛山盲公饼、扎蹄，大良野鸡卷、炸牛奶、蹦沙、南海鱼生、大福饼、九江煎堆等等，皆名闻遐迩，令人食指大动。</p><p>炸牛奶：</p><p> <br/></p><p>此菜有70多年历史，风行港、澳及华南各地，是中国烹饪技术中软炒法的典型菜例。特点是光亮洁白，鲜嫩软滑，奶味浓郁。?</p><p> 　　用料：鲜水牛奶400克，鸡肝粒100克，鹰粟粉30克，生粉25克，鸡蛋清200克，蟹肉、虾仁各50克，榄仁、火腿茸、精盐、味精、白糖各适量。</p><p>蚕蛹：?</p><p></p><p>蚕蛹俗称蚕虫，含有丰富的蛋白质，是价廉物美的菜肴之一。顺德、南海一带，缫丝业发达，蚕蛹是缫丝后的副产品，除卖给农民放入鱼塘作肥料外，新鲜的蚕蛹还可进食，市场上常有出售。</p><p></p><p>应记鲜虾云吞面：<br/></p><p><br/><img alt=\"\" src=\"http://gd.d0086.com/slm/foshan/tlm/Chancheng/mstd/photo/2006321135246.jpg\" border=\"0\"/></p><p>佛山应记鲜虾云吞面始创于1936年，以其独特的制作和风味，深受广大群众欢迎。</p><p>    面条的制作选用上等面粉，合理搭配，沿用传统人力过扛方法压制，专人制作，面条韧性均匀，条子粗细适中，入口爽中带滑，蛋香浓郁。</p><p>    鲜虾云吞主要原料为上肉，鲜虾肉、冬菇粒、香料、味料，拌匀包好，云吞味鲜有汁，香味浓郁。上汤用猪骨、地鱼及有关原料，按传统方法老火熬制，汤味香浓。</p><p>    如今应记在佛山已有14家店面，人们在街头巷尾都能闻到应记云吞的香味。应记鲜虾云吞面皮薄肉厚，一粒粒鲜红的虾肉在皮下隐约可见，其味脆口清甜，价格比普通云吞面贵近一半，为6元钱一碗</p><p> 汾宁白糖棉花糕：</p><p><img alt=\"\" src=\"http://gd.d0086.com/slm/foshan/tlm/Chancheng/mstd/photo/2006321135923.jpg\" border=\"0\"/></p><p>汾宁白糖棉花糕是继承发扬解放前\"佛山广记\"大发糕制作技艺创制的，是一种已有一百多年历史传统小吃，棉花糕又名大发崧糕，是人们过年，喜庆的必备食品，有取其发财吉祥的意思，历久深受群众欢迎。</p><p>    它制作起来工序繁琐，选料严格，从选择大米，磨浆，落种发酵等，还要讲究气温变化，蒸的时候要掌握好火候和时间，所以制作起并不简单。蒸熟的白糖棉花糕色泽雪白，质感细腻，香滑崧软，有弹性，不粘牙，网眼均匀。</p><p> 柱候鸡：</p><p><img alt=\"\" src=\"http://gd.d0086.com/slm/foshan/tlm/Chancheng/mstd/photo/2006320174042.jpg\" border=\"0\"/></p><p>此菜是佛山传统名肴，已有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。</p><p></p><br/><br/>

夏小安

<p><img alt=\"\" src=\"http://gd.d0086.com/slm/foshan/tlm/Chancheng/mstd/photo/200632018011.jpg\" border=\"0\"/></p><p>花油鸡肝卷是佛山如珍酒家厨师梁森独创，至今已有100多年历史。</p><p align=\"left\">　　原料：洗净猪网油（即花油）200克，鸡肝150克，半肥瘦叉烧150克，味精5克，精盐2.5克，干生粉75克，生油1000克，五香粉0.5克，麻油1克。</p><p align=\"left\"> </p><p><img alt=\"\" src=\"http://gd.d0086.com/slm/foshan/tlm/Chancheng/mstd/photo/200647133642.jpg\" border=\"0\"/></p><p>蟠龙大鸭始创于佛山英聚酒家，距今已有100多年历史，由名厨吕昌传主制。</p><p>　　原料：光鸭一只约750克，湿鱼肚粒200克，湿冬菇粒50克，湿珧柱100克，火腿粒50克，蟹黄100克，蟹肉100克，生虾肉100克，上汤1500克，二汤250克，绍酒25克，姜汁酒10克，葱（去头尾）1条，生姜1片，味精5克，精盐5克，生油100克，湿蹄粉50克。</p><p> </p><p><img alt=\"\" src=\"http://gd.d0086.com/slm/foshan/tlm/Chancheng/mstd/photo/2006321142826.jpg\" border=\"0\"/></p><p>雅园店的豉皇牛肉肠是根据三十年代佛山广记同类食品，结合群众口味改进而成的，是该店的招牌食品,在佛山市民中颇有口碑。</p><p>　　豉皇牛肉肠是选用上好大米，牛肉、油味料等原材料，首先将大米洗净反复磨成幼滑的米桨，将牛肉绞烂加油味配料，调配成牛肉馅。制作工艺较为讲究，并要掌握好火候，要用专用的拉肠粉镬烧水至大滚，铺上粉布，均匀倒上米桨，放上牛肉馅、加盖蒸至熟，起粉后卷好切段上碟，淋上熟油和事先配制好的佛山特产豉油皇即成。它具有粉色晶莹洁白，口感爽滑，牛肉鲜美的特点。</p><p> </p><p><img alt=\"\" src=\"http://gd.d0086.com/slm/foshan/tlm/Chancheng/mstd/photo/2006320175718.jpg\" border=\"0\"/></p><p>核桃鱼白田鸡片是佛山德昌酒家名厨梁恒始创，距今有100多年历史。</p><p>　　原料：削净田鸡腿500克，腌制鱼白30个约100克，炸核桃100克，冬笋薄片100克,短葱榄10克，湿菇片20克，姜花、蒜蓉少许，炸大地鱼末5克，蛋清10克，干生粉5克，葱（去头尾）1条，生姜1片，二汤200克，味粉2.5克，精盐2.5克，芡汤50克，湿马蹄粉10克，麻油、古月粉少许，绍酒15克，生油500克。</p><p></p><p><img src=\"http://gd.d0086.com/slm/foshan/tlm/gaoming/mstd/photo/2006325133559.jpg\" border=\"0\" alt=\"\"/></p><p>　吊烧鸡这个名字不知是谁起的，也不知其他地方是否有这种做法。至于它的起源，很可能是从台湾带过来的,台湾的电视节目中看到吊烧鸡（台湾形象叫法是“立正鸡”，据说最适合老板请伙记，因为鸡头向上。） </p><p>　　吊烧鸡不是用明火烧的，而是隔着煲烧的。老板把杀好的鸡拿到一个小木屋，关上门，出来时鸡已上好料，相信是有独门秘方。烧鸡要四十多分钟。烧好的鸡肉质结实，绝对是走地鸡，鸡皮很脆，盆底的汁里放着内脏，汁内除了配料，还有鸡在烧的过程中滴下的鸡油等。千万另把这些汁浪费了，用来捞饭，一个字“绝”，一点也不油腻，有鸡油的香，这种香绝不是香料的香,多吃几碗饭没问题。 </p>

安全操作

孝顺的小安，过得轻松愉快的大年，还有佛山美食，一个字：正[s:07][s:02][s:01][s:04][s:05]

夏小安

这个年，干瘪了荷包，撑坏了肚皮

Bangy

<p>文章正!美食正!</p>[s:17][s:17][s:17]

地下铁

<p><font color=\"#0000ff\" size=\"4\">小安~~~</font></p><p><font color=\"#0000ff\" size=\"4\">这个钟数肚子正饿，你的佛山美食真折磨人！不行，我得去找东西吃！</font></p>

中学时代

<p>顶~~~~~~~~~~~~~</p>

严务芬

还好,刚食完饭.

秋

小安好文章，像“佛托”写出来的。。。。。。嘻嘻。。。

夏小安

我的电脑桌面已经变成了一碗应记鲜虾云吞面了...[s:01]

小峰

<p>我在佛山生活了20多年，在这里学习、工作，陪着这个城市慢慢长大。早把自己当作佛山人了，尽管户口上的“籍贯”并不是这里。</p><p>小安的文章和美食都不错呵！</p>[s:23][s:23][s:23]

严务芬

真的像个托.哈哈...

夏小安

<div class=\"quote\"><b>以下是引用<i>阳光一线</i>在2007-2-25 17:18:20的发言：</b><br/>真的像个托.哈哈...<br/></div><p></p>[s:07][s:07][s:07][s:07]

谁写我

<div class=\"quote\"><b>以下是引用<i>阳光一线</i>在2007-2-25 17:18:20的发言：</b><br/>真的像个托.哈哈...<br/></div><p></p><p>小安该是：真的像个佛。。。。哈哈</p><p>什么佛？大头佛</p>

王蜜

<p>这个小女人，又来诱惑俺的胃了。</p><p>过年，俺的胃已经超负荷了，。。。。。。</p>

Linda

某一天，你离开广州的某一刻，你也会眷恋这个城市的好的。

婉儿

发觉越来越喜欢佛山了~[s:04]

夏小安

<div class=\"quote\"><b>以下是引用<i>Linda</i>在2007-2-26 10:02:02的发言：</b><br/>某一天，你离开广州的某一刻，你也会眷恋这个城市的好的。</div><p>要看去哪里了，比如去埃塞俄比亚，我会无限眷恋广州的好的</p>