不得不发的真相 煮粥的行业机密

金星

（标注：微信内确有很多十分好的文章，但微信的缺点是：字体太小、信息量过大。因此，借助论坛保留好文章及转给大家浏览，才是一个最佳的选择。）

煮粥的行业机密，记者暗访粥铺

    相信很多人早点喜欢在外面吃，有人还喜欢吃浓稠鲜香的各种粥。寒冷的大冬天吃点热乎乎的粥也很暖和。今天要告诉大家的就是外面粥虽好吃却大有文章，你知道这么粘稠香喷喷的粥是怎么做的吗？



    如果你认为店家是经过几个小时熬制出来的米粥你就错大了！也许你知道添加剂、明胶什么的，但你肯定不知道黄原胶！也叫粥宝！没错，你以前吃的浓稠的粥，很有可能就使用粥宝——黄原胶。使用这种黄原胶的添加剂加入粥后，只要少量的米就能熬制一锅香喷喷浓稠的粥，而且只需要十来分钟，还比长时间熬制出来的粥还更具卖相，米粒和米汤比较均匀，而未加黄原胶的粥，米粒和米汤是分层的。



    如果你认为这些使用黄原胶粥铺很可恶的话，告诉你还有更可恶的！那就是使用工业明胶来熬制粥，同样具有黄原胶的作用，但是工业明胶危害性更大！而工业明胶的原料来源就是那些废旧的熟料皮革的颗粒。和原先果冻事件使用的工业明胶、皮革胶是相同的。












    黄原胶、瓜尔胶是果冻类食物常用的增稠剂，海藻酸钠是海藻提取物，人工海蜇就是用它制成的，发酵乳饮料里也常用其作为增稠剂，羧甲基纤维素钠具有较好的亲水性，可以帮助增稠剂更快地溶解在粥里，柠檬酸钠则用来调节粥的PH值，起到稳定酸碱度的作用。



   国家有规定早餐食品，除了可以添加维生素和抗氧化剂外不准添加其他的添加剂。而现在粥铺使用的黄原胶就属于非法添加剂！既然是非法添加，那喝这种添加剂熬制的粥后又什么危害呢？（原文链接：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz= ... jE0NTk1Njg4MA%3D%3D）

金星

我是最喜欢在外面吃粥的，但文章中最可惜没有告诉我们如何分辨是否使用了这些胶，那以后还敢去吃吗？那只能是能少则少了。

段丽萍

我也是啊。 还是自家煲的靠得住。

看来真的是动了老大的粥，这么快就转上来了。

陈英

我之前听说了，是加入少许糥米，才会稠一点，所以我在家自己煲时，也这样。所有米，都要先提前泡上五个钟以上。在大火烧开后，再一边小火煲一边顺方向的搅拌它，这样还真的可以煲出像外面那样的来。只是需要时间长一点。