【原创】羊羊小厨——滋补养颜的姜醋猪蹄：）

羊羊 · 发表于 2010-12-14 15:05:00

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滋补养颜的姜醋猪蹄
图、文、实物/羊*^_^*羊
 
 
 这可是广州的一大特色食品，以前是妇女生完小孩子后吃补身、补钙的滋补品，近十来二十年可是家家户户冬天的必备品和酒楼茶市、街头小吃都有的大众化食品了，用料和制作都相当简单，营养也很丰富。
 
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<div class="t_smallfont">2010-2-23 13:59</div></div>

用料
猪蹄、生姜、甜醋、红糖、鸡蛋
 
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<div class="t_smallfont">2010-2-23 13:59</div></div>

做法
1、生姜——买回来后，洗干净表面的泥和沙；然后用小刀（最好是竹子做的小刀）把皮刮干净（皮不要扔掉，晒干了备用，用来煮水洗头泡脚都很好的）；再次洗干净后，就风干或者晒半天时间，主要是去掉一些多余的表面水分；然后放菜板上用菜刀拍松，但整块姜依然是连在一起的，注意不要切小片或者是拍太大里拍散了；然后放油进铁锅加盐把生姜炒一下，这个步骤依然是把多余的水分弄出来了和能够让生姜去掉了原又的那股生味道，待炒到两边都稍微有一点点的比原来更金黄外，就把姜铲起来备用。
 
2、猪蹄——买回来后要用小猪毛钳子把猪毛一根根拔掉（火烧和刮都会依然把一半的猪毛残留在皮里的），然后斩大块（小的话多骨屑），铁锅里放上水后加盐，水烧开后把猪蹄放进去煮熟和去掉血水，捞起来备用。
 
3、鸡蛋——煮熟后剥壳备用。
 
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4、把材料都一起全部放进瓦锅里，顺序是：最下面是姜，然后是猪蹄，最上面是鸡蛋；然后把适量的红糖也一起倒在上面；再把甜醋倒进去。
 
5、先用中火（为了避免粘锅底）烧开后，改大火（容易溢出，不要盖上盖子）煮十分钟左右，改用小火盖上锅盖煮半小时；然后收火，就放着完全不动。
 
6、第二天，用筷子在锅的中间顺时针或者逆时针转动（不要乱搅拌，鸡蛋还是软的，加上跟猪蹄骨头一碰撞就很容易烂得一塌糊涂的）几次后，继续用中火煮开，然后转用小火继续盖上锅盖煮半小时，然后收火，依然放着完全不动。
 
7、第三天，重复第6点的步骤，但需要添加一点甜醋了，然后就可以吃了哦：）
 
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<div class="t_smallfont">2010-2-23 13:59</div></div>

8、一锅开胃、美味、营养、滋补、养颜的姜醋猪蹄就这么简单就做好了，可以放整一个冬天不变的（但不能随便搅动）；以后要吃的时候热一下就可以了；要是不吃的话也需要两到三天就煮一下；里面少什么了就按照上面的步骤添加进去；要坐月子的女人可以在里面放上老母鸡（也是先过水煮熟去掉多余水分先）；但老人和孩子和燥热底子的人不能多吃。
 
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<div class="t_smallfont">2010-2-23 13:59</div></div>

哈哈~~~~~~~俺可是很喜欢用这醋拌饭吃：）怎么样，马上动手做一锅慰劳自己和家人吧：）
 
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<div class="t_attach" id="attach_332640_menu" style="DISPLAY: none; POSITION: absolute"><img class="absmiddle" alt="" src="http://szbbs.sznews.com/images/attachicons/image.gif" border="0"/> <a href="http://szbbs.sznews.com/attachment.php?aid=332640&nothumb=yes" target="_blank">姜醋6.jpg</a> (244.47 KB) 
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<img src="http://szbbs.sznews.com/images/GreenPark/attachimg.gif" border="0"/> <img alt="" src="http://bbsatt.sznews.com/attachments/month_1002/20100223_0eb6f244e14c30614151q0XwOoxTfeIj.jpg" border="0"/> 
 
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<div class="t_smallfont">2010-2-23 13:59</div></div>

<img src="http://szbbs.sznews.com/images/GreenPark/attachimg.gif" border="0"/> <img alt="" src="http://bbsatt.sznews.com/attachments/month_1002/20100223_c4ada3d3858bd7a6ea83MNvC7WjQ4I5B.jpg" border="0"/> 
 
<div class="t_attach" id="attach_332642_menu" style="DISPLAY: none; POSITION: absolute"><img class="absmiddle" alt="" src="http://szbbs.sznews.com/images/attachicons/image.gif" border="0"/> <a href="http://szbbs.sznews.com/attachment.php?aid=332642&nothumb=yes" target="_blank">姜醋8.jpg</a> (310.59 KB) 
<div class="t_smallfont">2010-2-23 13:59</div></div>

希望朋友们喜欢这个特色风味的营养食品哦<img alt="" src="http://szbbs.sznews.com/images/smilies/default/068.gif" border="0" smilieid="31"/> 




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羊羊 · 发表于 2010-12-14 15:07:00

等咩咩精神好了做给大家吃：）
 
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龙秋红 · 发表于 2010-12-14 15:11:00

这个我最喜欢吃了，第一个报名！！

羊羊 · 发表于 2010-12-14 15:37:00

<div class="quote">以下是引用水流花静在2010-12-14 15:11:00的发言： 这个我最喜欢吃了，第一个报名！！ </div>
哈哈~~~
那么快就报名呀？你还不知道味道如何呢：）
要等哦——但羊羊应该不会忍心让你变成长颈鹿的：）

王维丽 · 发表于 2010-12-14 18:09:00

我也很期待，最爱吃了[s:52]

严务芬 · 发表于 2010-12-14 22:24:00

我也要报名，还有白翎应该也报名。因为我们俩个行街时都会买一碗来吃的呢。

宝妈 · 发表于 2010-12-14 23:01:00

羊羊辛苦了，怎么还上了发帖啊，要注意身体哦！谢谢羊羊!

陈英 · 发表于 2010-12-15 10:13:00

我喝过羊羊煲的汤，真的好好味！

羊羊身体一定恢复得很不错了！

吕文敬 · 发表于 2010-12-15 23:01:00

睇到口水都流埋啊[s:02]

龙秋红 · 发表于 2010-12-16 10:46:00

<div class="quote">以下是引用羊羊在2010-12-14 15:37:00的发言： 
哈哈~~~
那么快就报名呀？你还不知道味道如何呢：）
要等哦——但羊羊应该不会忍心让你变成长颈鹿的：）</div>
 没关系，多久都等，因为味道一定很好，唉，想起就流口水，赶紧擦口水去！！

我爱拉丁舞 · 发表于 2010-12-17 23:31:00

我都喜欢，但容易上火啊！

羊羊 · 发表于 2010-12-18 16:02:00

呵呵~~~~
好象女孩子都很喜欢吃：）
过年前吧，等过年前我结束一阶段的治疗后就做：）

凉茶糖 · 发表于 2010-12-29 10:22:00

感觉太甜了。。。。。。。。。。。能做成咸的不？

羊羊 · 发表于 2011-2-4 16:20:00

不会很甜的呀！
咸的就做花生焖猪脚好了：）

eroldcat · 发表于 2011-3-2 21:29:00

我的做法与你完全不同，最少要一至两个星期才做好。

龙秋红 · 发表于 2011-3-3 11:59:00

<div class="quote">以下是引用eroldcat在2011-3-2 21:29:00的发言： 
我的做法与你完全不同，最少要一至两个星期才做好。</div>
 当天就能吃了，一两周后鸡蛋都硬了，不过效果更好！

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