做菜时葱姜蒜椒别乱放

龙秋红 · 发表于 2006-8-31 14:13:00

做菜时葱姜蒜椒别乱放葱、姜、蒜、椒，人称调味的“四君子”，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门高深的学问。 肉食重点多放椒 烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能够去毒。 鱼类重点多放姜 鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味做时多放姜，可以帮助消化。 贝类重点多放葱 大葱不仅仅能够缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。 禽肉重点多放蒜 蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

陈英 · 发表于 2006-8-31 14:30:00

学到东西了,虽然不做饭菜,但是回家会告诉家人.

邝硕棠 · 发表于 2006-8-31 14:34:00

花椒和蒜不进入我的食谱范围的。唯一是姜---什么都放。葱---就要看地里有没有了。够简单吧？

洒洒 · 发表于 2006-8-31 16:41:00

咋一看还以为不能放葱姜蒜椒呵呵，俺怕腥,什么东西都放姜,HOHO

卢焯明 · 发表于 2006-8-31 17:08:00

说得不错啊。但提醒大家一点：葱姜蒜椒从中医角度，都属于辛温助火的食物，对寒性体质的人群特别适宜。但对于热性体质的人，也就是经常俗称“热气”“上火”的人，或者你最近比较“热气”，就尽量不要用。鱼腥海鲜放姜等去腥辟秽杀菌吃起来安全，但“热气”不适宜吃，那怎么办呢？就尽量煮熟，煮透，也是比较安全的。至于美味与否，那就没办法计较啦，哈。

邝硕棠 · 发表于 2006-8-31 17:38:00

原来有sasa做同道，我还以为我孤军奋战呢，哈哈。可是近来买的姜经常是泡过水的，不耐收藏也少了味道，气死。

龙秋红 · 发表于 2006-9-1 13:51:00

其实，大部分人都喜欢吃姜的，包括我自己，特别是姜醋蛋，哈哈[s:02][s:02]

月光女神 · 发表于 2006-9-1 14:52:00

葱、姜、蒜多点用，椒比较少。 选购姜也要特别小心，最近市面上有硫磺姜，买姜要一看二闻三尝味。

卢焯明 · 发表于 2006-9-3 09:15:00

<div class=\"quote\">以下是引用迷途汉在2006-8-31 17:38:36的发言： 原来有sasa做同道，我还以为我孤军奋战呢，哈哈。可是近来买的姜经常是泡过水的，不耐收藏也少了味道，气死。</div>唉，蔬菜有农药，鸡有禽流感，猪肉有瘦肉精，西瓜有红药水，淡水鱼有孔雀石绿和睾丸酮，现在姜也是泡过水的.......唉，唉，唉.......

龙秋红 · 发表于 2006-9-4 14:11:00

<div class=\"quote\">以下是引用路词在2006-9-3 9:15:02的发言： <div class=\"quote\">以下是引用迷途汉在2006-8-31 17:38:36的发言： 原来有sasa做同道，我还以为我孤军奋战呢，哈哈。可是近来买的姜经常是泡过水的，不耐收藏也少了味道，气死。</div>唉，蔬菜有农药，鸡有禽流感，猪肉有瘦肉精，西瓜有红药水，淡水鱼有孔雀石绿和睾丸酮，现在姜也是泡过水的.......唉，唉，唉.......</div> 米有问题，奶粉有问题，油也有问题，好像都不用活了，哈哈......

淡淡桂花香 · 发表于 2006-9-4 14:25:00

外面的饭菜是不敢再吃了。所以常吃自己做的，什么都放点，据说味道还不错哦[s:01]

卢焯明 · 发表于 2006-9-6 17:03:00

<div class=\"quote\">以下是引用水流花静在2006-9-4 14:11:30的发言： <div class=\"quote\">以下是引用路词在2006-9-3 9:15:02的发言： <div class=\"quote\">以下是引用迷途汉在2006-8-31 17:38:36的发言： 原来有sasa做同道，我还以为我孤军奋战呢，哈哈。可是近来买的姜经常是泡过水的，不耐收藏也少了味道，气死。</div>唉，蔬菜有农药，鸡有禽流感，猪肉有瘦肉精，西瓜有红药水，淡水鱼有孔雀石绿和睾丸酮，现在姜也是泡过水的.......唉，唉，唉.......</div> 米有问题，奶粉有问题，油也有问题，好像都不用活了，哈哈......</div>是啊，奶粉有大头娃娃奶粉，油也有霉变花生私榨花生油，唉

卢焯明 · 发表于 2006-9-6 17:04:00

<div class=\"quote\">以下是引用淡淡桂花香在2006-9-4 14:25:38的发言： 外面的饭菜是不敢再吃了。所以常吃自己做的，什么都放点，据说味道还不错哦[s:01]</div>哦，自己做的自己没吃，怎么还“据说”啊？

龙秋红 · 发表于 2006-9-7 08:53:00

<div class=\"quote\">以下是引用路词在2006-9-6 17:04:19的发言： <div class=\"quote\">以下是引用淡淡桂花香在2006-9-4 14:25:38的发言： 外面的饭菜是不敢再吃了。所以常吃自己做的，什么都放点，据说味道还不错哦[s:01]</div>哦，自己做的自己没吃，怎么还“据说”啊？</div> 一看此人就是好吃懒做，没干过家务活的啦[s:01][s:01][s:01]

淡淡桂花香 · 发表于 2006-9-8 11:48:00

楼上的MM,不敢说别的,俺的厨艺还是过得去的.看来现在这社会不能容纳谦虚之人哦![s:09]

邝硕棠 · 发表于 2006-9-8 13:33:00

好啊，建议楼上两位厨师搞个PK，让我们去做评判。

龙秋红 · 发表于 2006-9-8 15:06:00

<div class=\"quote\">以下是引用淡淡桂花香在2006-9-8 11:48:16的发言： 楼上的MM,不敢说别的,俺的厨艺还是过得去的.看来现在这社会不能容纳谦虚之人哦![s:09]</div> 哈哈，谁怕谁啊，大不了输给你[s:01][s:01][s:01]

龙秋红 · 发表于 2006-9-8 15:07:00

<div class=\"quote\">以下是引用迷途汉在2006-9-8 13:33:06的发言： 好啊，建议楼上两位厨师搞个PK，让我们去做评判。</div> 哈哈，谁怕谁啊，大不了输给桂花MM[s:01][s:01][s:01]

卢焯明 · 发表于 2006-9-10 11:32:00

<div class=\"quote\">以下是引用迷途汉在2006-9-8 13:33:06的发言： 好啊，建议楼上两位厨师搞个PK，让我们去做评判。</div>搞个煮菜大赛不失为一种FB创意喔

龙秋红 · 发表于 2006-9-11 09:32:00

<div class=\"quote\">以下是引用路词在2006-9-10 11:32:30的发言： <div class=\"quote\">以下是引用迷途汉在2006-9-8 13:33:06的发言： 好啊，建议楼上两位厨师搞个PK，让我们去做评判。</div>搞个煮菜大赛不失为一种FB创意喔</div> 是啊，总是在外头吃没意思，找天我们自己比赛，看谁厉害[s:01][s:01][s:01]

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