[转帖]秋冬季节的养生食疗

卢焯明

<p>转贴自：广州市中医医院网站<br/> <br/> 作者：广州市中医医院 肺病科 里自然    </p>
<p>      秋冬之交，天高气爽，草木凋零，大地气象明朗；万物闭藏，天气干燥，气温低，西北风肃杀，属凉燥。因此，秋冬季的养生是以适应秋冬季气候变化为主；预防旧病复发，尤其是呼吸系统疾病的复发与发生、发展。此时的食疗则以补肺养阴为主。<br/>    清肺益肺的水果<br/>    梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能。应连皮同食。<br/>　　枇杷、柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、润肺、助消化的作用。<br/>　　罗汉果又称“长寿果”，为我国名贵特产，因其具有特殊的清肺止咳、防癌抗衰作用。<br/>　　荸荠（马蹄）味甘，性微寒，能清热生津，凉血解毒，化痰消积等作用。<br/>　　萝卜味辛、甘，性凉，有清热生津，凉血止血，化痰止咳等作用。<br/>　　款冬花辛温，有润肺下气，止咳化痰作用。<br/>　　贝母为化痰止咳良药，与雪梨、冰糖并用，则起化痰止咳，润肺养阴功效。<br/>　　丝瓜味甘性凉，能清热此痰、凉血、解毒。<br/>    润肺化痰的食谱<br/>　　1、雪梨川贝汤<br/>　　材料：2个雪梨，配川贝4克，冰糖75克<br/>　　方法：将雪梨去皮去核切成小块放入大碗内，加入川贝、冰糖及清水150克，待锅内清水烧沸，隔水放入蒸锅内蒸1小时取出温服。<br/>　　2、蜜汁山药<br/>　　原料：山药500克，鸭梨1个，葡萄干5克，苹果1个，桂花酱15克，白糖100克<br/>　　制法：将山药刮去外皮，清水洗净。将鸭梨、苹果削去皮，切开，除核，切成小丁。将葡萄干洗净。锅中注入清水，上火烧开，放入山药，汆一下捞出，切成长1厘米的段。砂锅中放入白糖，注入250克清水，上火烧开，放入山药段、鸭梨丁、苹果丁，移至微火上煨20至25分钟。当山药糯烂时，捞出山药段，整齐地码入圆盘中，加入桂花酱，将汁熬浓，浇在山药上即成。<br/>　　3、鸭肉粥<br/>　　原料：鸭肉150克，糯米250克，料酒、盐少许<br/>　　制法：将鸭肉切丁。糯米加水煮粥，然后加鸭肉、少许料酒、盐，至粥熟。<br/>　　4、豆浆粥<br/>　　原料：豆浆1000克，糯米100克，白糖适量<br/>　　制法：将糯米洗净，放入锅中，加水适量，武火烧沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米粒开花时，倒入豆浆，继续熬10分钟，加白糖适量即可。<br/>　　5、银耳羹<br/>　　原料：银耳5克，冰糖50克<br/>　　制法：将银耳放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透时，摘去蒂头，拣去杂质。将银耳撕成片状，放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬2至3小时，加入冰糖，直至银耳炖烂为止。<br/>　　6、板栗炖猪肉<br/>原料：猪瘦肉500克，栗子300克，料酒、葱、姜少许，砂糖、酱油适量<br/>　　制法：将猪肉切成小方块，栗子剥皮。锅中放油与砂糖炒成黄红色，加入酱油，放入猪肉、栗子、葱、姜、料酒同煮，至肉软时即可。本菜有润肺化痰、补肾健脾的作用。<br/><br/></p>

卢焯明

<p> 梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能。应连皮同食。<br/>————————————————————————————————</p>
<p>古代认为梨皮也有一定的药用功效，但现代种梨恐怕都会洒点农药吧，连皮同食有把农药吃进去的风险[s:58]</p>