[原创]花雕之美

周广坚 · 发表于 2011-7-31 17:38:00

以酒而言，我最喜欢的其实是花雕。论滋味的丰满复杂，花雕还在红酒之上，却比红酒更加宏厚，从入口开始逐渐漫过舌面，再慢慢滑过喉头，那感觉正切合了“琼浆玉液”四个字，非亲口品过不能感受其美妙，远不是文字可以描述得出。
 
 本想写很多的，等面对键盘时却发觉实在无法形容饮花雕的妙处，只好复制一些资料和大家分享一下了：
 
 （以下资料来自百度）
 据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、<a href="http://baike.baidu.com/view/455003.htm" target="_blank">香雪酒</a>、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。 
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　　花雕酒，又称“状元红”、“女儿红”。花雕酒从古时“女儿酒”演变而来。早在宋代，绍兴家家会酿酒。每当一户人家生了女孩，满月那天就选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥(通常会雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女儿长大出阁时，取出窖藏陈酒，请画匠在坛身上用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圆的“彩头”，同时以酒款待贺客。
 
 花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
 
 正是因为其温和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受广东人的喜爱。花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。
 
 这个月准备去花雕的发源地绍兴去走走，朋友多，估计要醉它两天了，哈哈！

黎志刚 · 发表于 2011-7-31 19:16:00

第一次喝花雕，是和日本的朋友，冬天将酒温了，加了话梅喝！
本来还以为是日本的酒，发现包装上原来是绍兴出的。。。
在这边很少有机会喝！

严务芬 · 发表于 2011-7-31 22:15:00

下期网拍就推出花雕酒吧，大家千万别错过啦。

周广坚 · 发表于 2011-8-1 09:27:00

<div class="quote">以下是引用绿蚂蚁在2011-7-31 19:16:00的发言： 
第一次喝花雕，是和日本的朋友，冬天将酒温了，加了话梅喝！
本来还以为是日本的酒，发现包装上原来是绍兴出的。。。
在这边很少有机会喝！</div>
日本人不懂喝花雕，好花雕千万别加话梅，那是糟蹋。

邓立军 · 发表于 2011-8-1 10:07:00

我想问下，寻晚饮嘅系咪花雕酒啊！

夏小安 · 发表于 2011-8-1 12:43:00

老钉怎么什么都会

周广坚 · 发表于 2011-8-1 12:55:00

<div class="quote">以下是引用夏小安在2011-8-1 12:43:00的发言： 老钉怎么什么都会 </div>
别人在唱K、打麻将、发呆的时候，我在学习和练习。仅此而已。

王蜜 · 发表于 2011-8-3 10:50:00

以前觉得花雕酒是温过的好喝。
 
又一次喝了冰镇的花雕酒，在酷热的三伏天，别样的美味啊！

严务芬 · 发表于 2011-8-10 16:42:00

<div class="quote">以下是引用带弟哥在2011-8-1 10:07:00的发言： 我想问下，寻晚饮嘅系咪花雕酒啊！ </div>
 
是啊。。。和这坛是一模一样的，你还真醉啊，都醉了这么多天呀？
 
想起带弟哥喝酒那个样就又笑弯腰了。

李菁 · 发表于 2011-8-11 10:24:00

有用自家土炮自制的杨梅酒，颜色果味这次都做到上乘，可惜本人不善饮。

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