[原创]家乡的豆腐

温家胜 · 发表于 2007-4-27 23:15:00

<div class="t_msgfont" id="message162633">家乡的豆腐温家胜 “豆腐没补，全靠氇（‘烫’的意思）肚”。 每当听到这句熟悉的话，我心里就感到格外的亲切，就会让我思绪万千，因为它使我想起了家乡，想起了家乡那颜色雪白、质地细嫩的豆腐。 我的家乡是一个小乡镇——清化司前，那是一个依山傍水的美丽山区小镇。家乡的人们勤劳、善良，善于充分利用当地的现有资源做到自给自足、丰衣足食的，在他们灵巧的双手已经创造性的制造出各种风味美食，尤其善做豆腐。自古以来始兴客家人的四大名菜之一——酿豆腐，最出名、最好吃的豆腐就是出自于此，到过司前做客的人那是不会忘记的。在这山清水秀的小山乡里，豆腐不仅成为家庭中的四季常有的常菜，还早已成为当地人经办红白喜事中的传统菜肴。 每次带着妻儿回到家乡，在走亲访友时，看着妻子吃豆腐吃得满嘴油腻的欢喜样子，不禁勾起我对儿时的美好回忆。 清早，父母和奶奶早早的起来，父亲挑着水桶到村东头取井水，奶奶和母亲就各捧着大簸箕在选黄豆，继而是将黄豆浸润于大水桶里，以备将其磨成豆浆。而我呢，却一会儿跟在父亲的背后去挑水，一会儿又像毛毛虫一样，攀爬在母亲和奶奶的周围。待他们去磨石上磨黄豆的时候，我也一会儿站在母亲的背后，以矮小微薄的身体帮助她推磨，一会儿跑到奶奶身边指点往磨石眼里添黄豆。那是乐趣，更是童真的体现。 黄豆磨完了，高兴的事儿也接踵而来了。 豆浆煮开了，母亲吆喝着我们兄妹四个来喝豆浆。听到喊声的我们，立即停下手中游戏，蜂拥而回，拿碗的拿碗，找羹匙的找羹匙，争吵着要最先一个喝上豆浆。奶奶知道我们的秉性，手捧着白沙糖让我们随心所欲。 喝豆浆是我们家做豆腐时，我们兄妹四个最大的乐事。喝过豆浆，我们又回到了我们的野外游戏乐园。那所谓的“野外游戏乐园”，只不过是各自拿个圆圈或骑在一根小木棍上，学表演和练骑马。最终的目的是消磨时间，好好的度过母亲将豆浆做成豆腐花的时间。等母亲有所提示说豆腐要上架了，又一窝蜂似的跑回家来了。接着又是像刚才喝豆浆时的情景，母亲又一次像刚才给我们舀豆浆一样，给我们一一分盛着豆腐花。 想来，也真是的，刚喝过豆浆，现在吃豆腐花又那么的积极。不知道的还以为我们是饿过三天四夜的。其实那也不奇怪。当时是上个世纪的七、八十年代，农村孩子没什么零食可吃，家里做一次豆腐就能让我们兄妹们奢侈好一会。另一个原因，母亲做的豆浆和豆腐花实在是太好吃。现在，不论是城市，还是乡镇，在大街上吆喝、叫卖的豆浆和豆腐花举目可见，有时我也会去买些回来，但喝起来，吃起来，总感觉比不上儿时母亲为我做的豆浆和豆腐花好喝，好吃。 俗话说：“儿行千里母担忧”。随着年龄的增长，我已由一个捣蛋而经常尿裤的黄毛小子长大了，也从那低洼坎坷的山村小路爬出来了，思念家乡的念头，也一次次地在脑袋中涌起。家乡的母亲也时时挂念着出门在外的我。每当我的电话回去，母亲就会给我提起豆腐，给我讲儿时喝豆浆，吃豆腐花的狼狈样。适时还会将家乡做的豆腐亲自给我送来，有时就托人给我捎来，因为她知道我爱吃家乡的豆腐。每次收到家乡捎来的，雪白鲜美、光泽细嫩，并且极具韧性的豆腐，我都会将其做成各种风味的豆腐餐，用以款待我的亲人、同事和朋友，让他们分享母亲给我送来的爱，家乡给我稍来的关怀。 也许我家乡的豆腐，比不上四川成都的麻婆豆腐，湖南长沙的臭豆腐声名远扬，但它的韧性是其它地方豆腐不可比的。据说，从前我们的祖先曾经用稻草穿过整块的豆腐，提着在街上行走来测试豆腐的韧性，豆腐却不会掉在地上。吃起来，也会不亚于金庸笔下的，洪七公爱吃的“二十四桥明月夜”那样的鲜美、可口。 吃着家乡的豆腐，我就想着她的平凡、质朴，念着她的貌平清幽；吃着家乡的豆腐，我就想到她怎样谱写着家乡的热情，传承着司前的民风；吃着家乡的豆腐，我就想起她是如何继承着祖先的传统，承载着建设家乡的历史责任。 家乡的豆腐，你在清化江的发源地生成，却在五湖四海中开花。</div>

陈耀花 · 发表于 2007-4-27 23:48:00

流口水ing............[s:02][s:02]

月光女神 · 发表于 2007-4-28 12:18:00

客家酿豆腐???既营养又好吃! [s:02][s:02][s:02]

邝硕棠 · 发表于 2007-4-28 12:21:00

旧时的食品，现在确实难寻。其中味道，不是钱再可以买来的了。

龙秋红 · 发表于 2007-4-28 16:09:00

年岁越长，家的分量在心里面就越来越重了，楼主的帖总令人思乡！

温家胜 · 发表于 2007-4-28 18:16:00

<div class=\"quote\">以下是引用水流花静在2007-4-28 16:09:59的发言： 年岁越长，家的分量在心里面就越来越重了，楼主的帖总令人思乡！</div>家是我的港湾，家乡的一草一木都是我的伴侣，一山一水都养育了我。现在身处乡外能不想念？

龙秋红 · 发表于 2007-4-29 12:00:00

<div class=\"quote\">以下是引用秋枫叶在2007-4-28 18:16:33的发言： <div class=\"quote\">以下是引用水流花静在2007-4-28 16:09:59的发言： 年岁越长，家的分量在心里面就越来越重了，楼主的帖总令人思乡！</div>家是我的港湾，家乡的一草一木都是我的伴侣，一山一水都养育了我。现在身处乡外能不想念？</div>　　始兴不是你的家？

温家胜 · 发表于 2007-6-10 19:12:00

<div class=\"quote\">以下是引用水流花静在2007-4-29 12:00:29的发言： <div class=\"quote\">以下是引用秋枫叶在2007-4-28 18:16:33的发言： <div class=\"quote\">以下是引用水流花静在2007-4-28 16:09:59的发言： 年岁越长，家的分量在心里面就越来越重了，楼主的帖总令人思乡！</div>家是我的港湾，家乡的一草一木都是我的伴侣，一山一水都养育了我。现在身处乡外能不想念？</div>　　始兴不是你的家？</div>我说的家指的是小范围的清化司前，那里留下了我的许多故事。

陈耀花 · 发表于 2007-4-27 23:48:00